牡丹籽油的开发价值-富含可以促进大脑功能的a-亚麻酸

牡丹籽油的开发价值

一年级研究生   小万

牡丹籽油是从牡丹种子中提取出来的植物油，我国2011年3月22日发布了《卫生部关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告》，批准牡丹籽油为新资源食品。山东大学毒理学研究所进行了牡丹籽油急性经口毒性实验，结果表明，小鼠急性经口毒性试验中，对两种性别小鼠经口给予牡丹籽油，最大耐受剂量（MTD）均大于37.2g/kg.bw。根据《保健食品检验与评价技术规范》（2003年）中的急性毒性分级标准，牡丹籽油属无毒级。

成分分析表明，牡丹籽油中不饱和脂肪酸含量约占脂肪酸92%，其中人体必需的亚麻酸和亚油酸含量很高，尤其是α−亚麻酸的含量更是花生油和橄榄油的140余倍，有很高的食用营养价值。

α−亚麻酸是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人体不可缺少又不能合成，只能从体外获取的营养成分，有“植物脑黄金”之称，同时，α−亚麻酸在体内还可转化为DHA（二十二碳六烯酸）是人体视网膜的组成部分；α−亚麻酸还有降血压、降血脂、抗癌、抗炎、预防冠心病和脑血管疾病、抑制老化、增强智力、保护视力等功效，鉴于α−亚麻酸的重要性和人体膳食结构中普遍缺乏的现状，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）在1993年联合发表文件，倡导在世界范围内推广α−亚麻酸。

牡丹籽油中还含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，在抗氧化能力和清除自由基方面也有重要的作用。研究表明，皮肤的衰老与自由基有密切关系，牡丹籽油能在一定程度上阻止自由基引起的过氧化反应，从而预防衰老和淡化色斑。

综上所述，牡丹籽油在食用植物油、保健食品、化妆品和医药工业方面具有较好的开发利用前景。