石榴籽和松子油的营养成分及其保健功能

2018/1/13 13:49:25人浏览

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石榴籽油

孙旭

石榴籽中石榴籽油含量达 12%~20%。石榴籽油含有大量的共轭亚麻酸(CLNA ,约31. 8%~86. 6%) ,其次是亚油酸(0.7%~24.4%)、油酸(0.4%~17.7%) 、硬脂酸(2.8%~16.7%)和棕榈酸(0.3%~9.9%) ,不同品种的脂肪酸成分含量有差异。石榴籽油中的共轭亚麻酸全部是9,11,13-异构体,而石榴酸(9c ,11t , 13c)又是其中最主要的共轭三烯酸。

科学研究表明石榴籽油具有多方面的药理作用,如保护人体免疫系统,清除体内自由基,预防动脉粥样硬化,减慢癌变进程,帮助人体抵抗癌症、肥胖症、糖尿病和心脏病,同时还含有与人体自然产生的雌激素结构相似的植物雌激素,有助于缓解妇女更年期综合症,因此石榴籽油可以广泛地应用于 医药保健领域。

石榴籽油中含有较为丰富的甾类雌激素(如雌甾酮、雌二醇、雌三醇等),能改善妇女更年期综合症和骨质疏松症。石榴籽油具有抗痢疾性腹泻作用,其作用机制可能是石榴籽油中含有甾类、黄酮和单宁类化合物,抑制分泌活性,减缓胃肠蠕动和肠内物质移动速度。石榴籽油中的石榴酸和多种维生素,可促进皮肤细胞新陈代谢,增强细胞活力,调节脂肪代谢,清除体内毒素和肠毒素。石榴酸还能增加棕色脂细胞线粒体活性,消耗体内过多热量,具有减肥作用。

松子油

刘志成

松子中脂肪酸中不饱和脂肪占相对含量的55. 29%,其中亚麻酸( 11. 57%) 、亚油酸( 10. 84%) 、花生四烯酸( 5. 66%) 、油酸( 6. 87%)。

近年通过研究表明,不饱和脂肪酸具有缓解血液中过量的胆固醇,增强细胞膜透性,阻止心肌组织和动脉硬化等功能。亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸是人体必需脂肪酸。亚麻酸、亚油酸对于合成磷脂,形成细胞结构,维持一切组织的正常功能都是必需的。花生四烯酸具有酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液黏度,调节血细胞功能等一系列生理活性。

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