红花籽油的营养成分及其保健功能

2018/1/14 21:53:16人浏览

红花籽油的营养成分及其保健功能

孙旭

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红花,是菊科红花属的一种集药材、油料、染料和饲料为一体的特种经济作物,在我国已有两千多年种植历史。据《本草纲目》记载,红花出自西域,味 甘、无毒,其籽功与花同。红花籽是红花的种籽,红花籽油是红花种籽经过压榨等工艺精制而成,属于高度不饱和脂肪酸油类,其中富含亚油酸、维生素 E、黄酮等物质。研究表明,红花籽油具有特殊的营养价值食品,长期食用具有辅助调节血脂、预防心脑血管疾病等作用。

红花籽含油量为25%~37%,红花籽油又称红花油,是以红花籽为原料制取的油品,李时珍在《本草纲目》中称,红花籽“功能与花同”。红花籽油呈黄色,标准型红花籽油的脂肪酸组成为软脂酸5.5%~6.4%,硬脂1.2%~3.1%,油酸9%~12%,亚油酸76%~83%,碘价140左右,属干性油。

红花籽油在降低血脂、预防心脑血管疾病、医疗保健等方面有重要作用, 因此红花籽油在医药、化工、食品等行业具有巨大的潜力与开发价值。

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