香榧油脂的营养成分及其保健功能

2018/1/15 21:22:08人浏览

刘志成

香榧是裸子植物红豆杉科榧属常绿乔木,在我国已有一千多年的种植历史,香榧坚果可炒熟食用,香脆可口营养丰富,还有止咳,润肺,消痔和驱蛔等功效。香榧坚果油脂含量42.67%~61.47% ,其中不饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%左右,主要有亚油酸(占总油脂成分38.23%),油酸(占总油脂成分35.52%)等;饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量的20%左右,主要为棕榈酸(占总油脂成分7.45%)。

从膳食中脂肪酸的平衡角度来说,中国营养学会建议,食用油脂中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA) 的比例以1∶ 1∶ 1为宜,香榧油脂非常接近该比例,所以具有很高的营养价值。

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