巴旦木油脂营养成分及其保健功能

2018/1/16 19:46:30人浏览

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刘志成

巴旦木又名巴旦杏,是蔷薇科李亚科桃属乔木,为世界上著名的木本油料树和干果树种,果仁小,扁圆,有特殊的甜香风味。也是新疆维吾尔人民最珍视的干果,有“圣果”之称。巴旦木仁的药用价值很高,在喀什的维吾尔医药中,60%的药都配有它, 巴旦木果仁能有效阻止胆固醇的吸收,降血脂 ,对高血压、冠心病及心脑血管疾病都有很好的预防效果,是良好的健身滋补品。

 巴旦木仁含油率较高,达45%左右,油的品质好,呈淡黄色,无异味,油香纯正。其中含有13种脂肪酸 , 7种饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 12.74%,其中以棕榈酸(占脂肪酸总量4.01%)、2 -羟基十六酸(占脂肪酸总量1.85%)、硬脂酸 (占脂肪酸总量2.72%)为主;6种不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 87.26%, 其中以亚油酸 (占脂肪酸总量34.76%)、亚麻酸 (占脂肪酸总量28.55%)、油酸(占脂肪酸总量23.95%)为主。

其中亚油酸具有预防胆固醇过高改善高血压、预防心肌梗死、预防胆固醇造成的胆结石和动脉硬化的作用。亚麻酸可降解血栓, 使血流顺畅, 可使血压降低,还可抑制癌变的发生,消除亚油酸摄取过量病症。同时还具有改善过敏性皮炎、花粉症、气管哮喘等病症的作用。由此可见,巴旦木仁油是营养保健油的优质原料。

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